Monitor Nacional
Antioxidantes… ¿La moda del siglo?
Portada | Angélica Pérez García
8 de septiembre de 2016 - 1:49 pm
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Los antioxidantes son moléculas que disminuyen o impiden la oxidación de otras sustancias químicas

Los antioxidantes son moléculas que disminuyen o impiden la oxidación de otras sustancias químicas y le permiten a nuestro cuerpo luchar contra la excesiva producción de radicales libres evitando así la posible formación de enfermedades crónicas. Los radicales libres son átomos o moléculas que han ganado o perdido electrones y son producidos por nuestro cuerpo en diversas circunstancias:

  • Defensa del organismo contra algún virus o bacteria
  • Durante el ejercicio físico excesivo
  • Síntesis de colágeno

Sin embargo, lo que causa daño al organismo es el exceso de producción de radicales libres ocasionando:

  • La oxidación y peroxidación de lípidos
  • Desnaturalización de proteínas y la despolimerización de polisacáridos.
  • Alteran el ADN
  • Rompen las membranas celulares
  • Inactivan enzimas
  • Provocan carcinogénesis

En el caso de las enfermedades, los radicales libres son liberados durante la inflamación, isquemia o hipoxia de los tejidos. (Scielo Public Health).

Por otro lado, los antioxidantes que ayudan al organismo a contrarrestar el exceso de radicales libres, están presentes en frutas, verduras y frutos secos. Existen dos tipos de antioxidantes, endógenos y exógenos:

Los antioxidantes endógenos son enzimas producidas por el cuerpo humano y actúan en lugares específicos. Por ejemplo:

  • Superoxido dismutasa
  • Catalasa
  • Glutation peroxidasa

Los antioxidantes exógenos provienen de los alimentos que ingerimos, por ejemplo:

  • Vitamina C: naranja, limón, kiwi, lima, toronja
  • Vitamina E: aceites vegetales, almendra, aguacate
  • Vitamina A: mantequilla, queso, huevo, leche
  • Selenio: nuez, pescado, carne roja, vísceras de animales
  • Cobre: soya, lentejas, garbanzo, mariscos
  • Manganeso: garbanzo, espinacas, soya, semillas de calabaza
  • Polifenoles: café, chocolate, verduras, vino tinto, lentejas, té
  • Carotenos: zanahoria, jitomate, espinacas, brócoli, pimientos

Finalmente, las recomendaciones para evitar una excesiva producción de radicales libres son:

  • Ejercicio físico al aire libre.
  • Supresión del hábito de fumar.
  • Evitar dietas hiperproteicas e hipercalóricas.
  • Priorizar la ingestión de verduras y frutas durante el día.
  • Evitar el estrés.
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