Monitor Nacional
¿Cuáles son las propiedades de las vitaminas?
Nutrición inteligente | Angélica Pérez García
21 de septiembre de 2016 - 5:01 pm
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Las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para nuestro cuerpo en pocas cantidades y no aportan energía

Las vitaminas son sustancias orgánicas necesarias para nuestro cuerpo en pocas cantidades y no aportan energía. Su carencia causa alteraciones en el metabolismo corporal.

Las vitaminas tienen diversa funciones en el organismo:

  • Intervienen en varias reacciones bioquímicas y biológicas
  • Ayudan a luchar contra las  infecciones
  • Intervienen en la síntesis de ADN
  • Previenen la oxidación celular
  • Combaten los radicales libres

Las vitaminas hidrosolubles conocidas también como vitaminas del complejo B y la Vitamina C,  se disuelven en agua y la mayoría no se almacenan en cantidades apreciables, lo que hace que sea necesario su consumo habitual. El consumo excesivo de las mismas es eliminado por la orina.

Una vez ingeridas, estas vitaminas se transforman en coenzimas dentro del organismo, las cuales participan en todos los procesos metabólicos del cuerpo humano. Las vitaminas que conforman el complejo B son las siguientes:

  • Vitamina B1: tiene funciones esenciales en el metabolismo de los carbohidratos y la función del sistema nervioso.

  • Fuentes: Huevo, hígado de res, carne de cerdo, nueces y semillas

  • Vitamina B2: esencial para el metabolismo de los carbohidratos, aminoácidos y lípidos; favorece la protección antioxidante.

  • Fuentes: Espinacas, brócoli, carne roja y productos lácteos.

  • Vitamina B3: es esencial en todas las células para la producción de energía y el metabolismo.

  • Fuentes: Carnes magras, carnes de ave, pescado.

  • Vitamina B5: Necesaria para el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y lípidos.

  • Fuentes: Vísceras, aguacate, brócoli, carne de ave, huevos.

  • Vitamina B6: Actúa como cofactor en ciertas reacciones metabólicas del cuerpo, es necesaria para la síntesis de neurotransmisores cerebrales.

  • Fuentes: Carne, verduras y frutos secos.

  • Vitamina B9: Indispensable para el metabolismo de muchos aminoácidos y para la biosíntesis de los ácidos nucleicos.

  • Fuentes: Espinacas, brócoli, carne magra de vacuno, papas.

  • Vitamina B12: es necesaria para   para el metabolismode proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central.

  • Fuentes: Carne, productos lácteos, mariscos y huevo.

La Vitamina C: Es importante para fortalecer el sistema inmune, promueve la cicatrización de las  heridas y también actúa como antioxidante celular.

  • Fuentes: Frutas ácidas, como naranjas, limones,  kiwis, brócoli.

Por último, debemos tener cuidado en los métodos de cocción  de las verduras y verduras, ya que las vitaminas son muy sensibles al calor por lo que cocinarlas a mediana y  altas temperaturas las destruyen.

Recomendaciones:

Les recomiendo que de preferencia las verduras que no necesiten cocinarse para su consumo  se coman crudas o  bien cocerlas al vapor durante 3 min a fuego bajo. Las frutas consumirlas crudas.  En cuanto a la carne, huevo o mariscos que siempre estén bien cocinados, NO crudos.

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